Guarda non ti so rispondere Pina. Dopo averlo rinfrescato ho fatto le pizze e sono venute buonissime. Il mio non è affatto acido. Un blog di letteratura e cultura norvegese, Federazione Associazioni Italiane in Svezia, 1 dl farina di grano saraceno (bovetemjöl) = 60 gr, 1 dl farina di patate (potatismjöl) = 80 gr, 1 dl farina di segale setacciata (rågsikt) = 55 gr, 1 dl farina di segale macinata grossa (rågmjöl, grovt) = 55g, 1 dl farina di segale macinata fine (rågmjöl, fint) = 50 gram, 1 dl farina di grano tenero (vetemjöl) = 60/65 gr, 1 dl fiocchi d’avena (havregryn) = 35-40 gr, 1 dl semolino, orzo perlato (mannagryn, korngryn) = 70 gr, 1 dl riso a chicchi lunghi – tipo basmati (ris, långkornigt) = 80 gr, 1 dl riso ris (ris, rundkornigt) = 90 gram, 1 dl latte in polvere (mjölkpulver) = 50 gr, 1 dl formaggio grattugiato (ost, riven) = 35-40 gr, 1 dl brown sugar (farinsocker) = 75 gr (vi metto la ricetta per il Brown sugar qui sotto), 1 dl zucchero semolato (strösocker) = 85 gr, 1 dl zucchero a velo (florsocker) = 60 gr, 1 dl granella di zucchero (pärlsocker) = 60 gr, 1 dl zucchero vanigliato (vaniljsocker) = ca 55 gr, 1 dl margarina o burro (margarin eller smör, fast) = 95 gr, 1 dl margarina o burro fuso (margarin eller smör, smält) = 90 gr, 1 dl cocco grattato (kokos, riven) = 35 gr, 1 dl scaglie di mandorle (mandelspån) = 25-35 gr, 1 dl uva passa, senza semi (russin, kärnfria) = 50-70 gr, 1 dl semi di lino, interi (linfrö, hel) = 65 gr, 1 dl sale grosso (salt, grovt) = 80-110 g. Ciao carissima Paola vediamo se riesco a spigarmi la mia sorellina mi ha regalato un po’ del suo L M che io ho subito battezzato Georg quando decido di fare il pane lo tolgo dal frigo lo lascio una oretta e poi lo rinfresco dopo metto 250 gr in un barattolo e il resto lo faccio lievitare nel forno spento quando è raddoppiato faccio un pane aggiungendo ancora farina e acqua e di nuovo a lievitare mi chiedo è giusto così ma se volessi fare un pan brioche come devo procedere e lo so credo che sono un po’ impedita scusa e grazie se mi puoi rispondere, NO NO piano. Tu sai quanta energia "bruci" per digerire la pasta o il pane? Vi saprò sapere come mi saranno venuti. Si può congelare? Con il miscuglio delle due farine, farina 0 + farina manitoba, dovrei avere però una farina di media forza non come quelle di grani antichi che essendo farine deboli, forse non reggevano una lunga lievitazione. Mi trovate QUI! Poi una sera Guido, il mio pizzaiolo di fiducia, mi fa segno di avvicinarmi al suo forno e cosa mi dà???? nordico leggiadro che si percepisce stando a contatto con questa popolazione così assolutamente riservata ma allo stesso momento molto ospitale , e adoro gli incantevoli paesaggi , i boschi e l’aria frizzante che si respira !!! Quando il lievito madre si è riattivato dopo il rinfresco (ci vorranno 3/4 ore) è pronto per essere utilizzato per le nostre preparazioni: 180/200 g di pasta madre corrispondono, più o meno, ad un cubetto di lievito di birra fresco o ad una bustina di lievito secco e servono per far lievitare 500/600 g di farina. peso o volume che sia…..così come è assurdo parlare di tot % di un ingrediente senza dire se riferito a peso o volume. penso di si….io non l’ho mai preparato il LM ….me l’hanno regalato! Eccezionale la pasta madre. , Maria Grazia ho chiesto ad una amica più esperta di me….sostiene che il problema è che usi troppo lievito per quella quantità di farina. Cosa intendi per lievito naturale? Ne ho tenuto 200 gr in frigo per i successivi utilizzi. E sono anche su Twitter. Su questo blog metto insieme i miei ricordi e anche qualcosa in più. Io preparo il pane con la pasta madre, aggiungo pomodori secchi e olive nere. Grazie per la ricetta! Oppure rinfresci la sera…lasci fuori dal frigo…..impasti la mattina e inforni la sera. Filed under ricette nordiche, usanze della Svezia, Tagged as Conversione dl in gr, Unità di misura alimenti in Svezia. 1)siamo in due…dosaggio? Mi spiego meglio: 200 g di pasta madre vanno rinfrescati con 200 g di farina e 100 ml di acqua. ho comprato un panetto da gr. Per inciso comunque le pizze erano buonissime. Io faccio così, carissima Paola complimenti perchè hai una pazienza esagerata a rispondere a tutte le domande. desidero da tempo provare con il lievito madre ma tra i mille dubbi ce n’è uno che mi blocca: il mio frigo è piccolissimo! A differenza del classico lievito di birra, esso richiede tempi di lievitazione più lunghi, ma presenta notevoli vantaggi: il pane è più digeribile e si conserva per più giorni. Mi vuoi spiegare perchè. peso o volume che sia…..così come è assurdo parlare di tot % di un ingrediente senza dire se riferito a peso o volume. le coperte fanno da isolante, non aumentano la temperatura! Quindi non mi preoccuperei più di tanto, Ciao Paola, Se sì, quanto? Ovvio che è colpa mia ma, per chi è sempre di fretta è meglio il classico panetto, dosaggi minori, lievitazione più lunga. sono qui a ringraziarti per tutte le informazioni che ho acquisito Un successo. !stavo disperando..poi ho notato la formazione degli alveoli e il fatto che cresce tantissimo…sono al 4 rinfresco..non vedo l’ora di usarla!!!! Grazie e complimenti, sale secondo i tuoi gusti insomma….mettine ½ cucchiaino…ma devi provare. rinfreschi e aspetti che il volume triplichi. Mi spiego, se rinfresco il pomeriggio, la sera impasto, il riposo lo faccio durante la notte in frigo, poi al mattino tiro fuori la ciotola faccio ancora lievitare e poi in serata inforno? Nel mio frigorifero non c’era! C Grazie!! Una domanda: che differenza c’è tra la farina 0 e la manitoba ? Sorry, your blog cannot share posts by email. 500 di lievito naturale come posso usarlo? Paola … una cortesia… ma volendolo preparare in questa stagione, come posso mantenere la temperatura costante di 26/28 gradi x 48 ore? Siiiiiiiii un panetto di lievito madre appena rinfrescato!!! ciao Maria, Grazie Maria….ma sono da sola….solo io …Paola . Tranquilla . Cosa può essere?Grazie, E’ venuto così anche il mio Nunzia….però morbido. E che l’avventura cominci!!!! Ho fatto il pane con il lievito di pasta madre seguendo la tua ricetta. Quando ti serve non è pronto e quando fai il rinfresco potrebbe non servirti. Si chiama Felipe!! Inserisci il tuo indirizzo email per ricevere nuovi post via email. Grazie e complimenti per tutte le tue magnifiche ricette. Grazie al rinfresco esso si riattiva e si rigenera. Se faccio il rinfresco il venerdi, perchè faccio le pizze il sabato poi conservo l’altro barattolo con la pasta madre rinfrescata in frigo. …per questo è bella !! L’ideale sarebbe lasciarlo a qualcuno che lo rinfreschi per noi! Al prossimo rinfresco, posso aggiungere un cucchiaino di miele? Grazie!!!!!! A me personalmente questa quantità di lievito naturale, sia esso liquido che solido, sembrano un tantino bassi ; i tempi di lievitazione già estremamente lunghi sarebbero ulteriormente allungati. Ho chiesto proprio ieri una ricetta ad una signora svedese che ha cominciato a parlare di misure tutte in dL… Un saluto da Göteborg, stragrazie! Di solito su 500 g io ne metto circa 180 g. Per i tempi….non cambiano….l’impasto deve raddoppiare di volume, Ciao Paola,scusami ma mi sono persa……devo fare il pane,tiro fuori la pasta madre dal frigo e aspetto 3/4 ore,più o meno,poi la rinfresco,ok?aspetto per utilizzarla….quanto tempo?la parte che mi serve la peso dopo che è cresciuta?…….ma se faccio il pane ogni due giorni per esempio lascio la PM fuori dal frigo?la devo rinfrescare ogni volta?adesso che fa caldo cambia qualcosa? Se mi avanzano delle palline come posso usarle il giorno dopo? Non c’era…anche perché non avevo mai trovato nessuno che me ne facesse dono. Ciao dopo una serie di fiaschi cominciò a disperare di riuscire a produrre da sola il lievito madre…ma se idratò quello secco posso partire da li???? Cioè non mi tornrebbero più gli orari. Il lievito madre, chiamato anche pasta madre, è un lievito naturale. ottima idea e bel lavoro. no 100 gr di pane circa 270 kal,mentre per la pasta sono 350 kal,ma da specificare ke la pasta essendo di consistenza piu' voluminosa anke volendo con 80 gr gia' ti sazi,mentre per il pane il discorso cambia,basta considerare ke gia' un amisera fettina si aggira sui 30-40 gr.Cmq me li merito 10 punti per l'esatezza della risposta! Ciao e grazie dei consigli, Perfetto…..ma il troppo lievito era intenso in rapporto anche alla lievitazione che era effettivamente troppo lunga soprattutto in questa stagione . Ciao Paola, sto usando il lievito madre da un paio di mesi con buoni risultati…rileggendo ora il tuo articolo però mi sono accorta di aver fatto un errore: quando rinfresco di solito lo faccio con tutta la pasta, non ne ho mai tolta o buttata una parte…è una cosa indispensabile?grazie mille, tu puoi rinfrescarne quanta ne vuoi…ma se non la usi aumenta sempre di più! ciao Pietro, Ciao , 2)di solito uso il bimby,cambia il procedimento? Quindi lo si impasta con una uguale quantità di farina e con metà quantità di acqua tiepida. Il rinfresco lo farei con una farina 0. grazie, no….rinfresca pomeriggio….impasti la sera….e cuoci la mattina. anche le focacce mi venguno dure per favore aiutami mi piace far il pane il suo profumo ma ne butto molto agli uccellini ….. Antonia non saprei….prova a spennellare la superficie con del latte, ma non so se può essere una soluzione, ho provato a farlo stasera speriamo funzioni…:*, Cara Paola sei chiarissima nelle spiegazioni ed hai una gran pazienza….complimenti! Sei brava e dai ottimi consigli. CIAO UNA INFORMAZIONE OGNI QUANTO VA RINGRESCATO LA PASTA MADRE? Utilissimo questo post, specialmente per la mia mamma che si confonde sempre con le misure. Ora mi domando: a questo punto, posso prendere subito la quantità di lievito che mi occorre per panificare, oppure devo fare prima il rinfresco? Ho fatto lievitare circa 4 ore quello del barattolo e poi ho messo in frigo per conservarlo e fare il successivo rinfresco tra 5 giorni. Che io sappia le coperte non aumentano la temperatura ma fanno si che riesca a mantenersi più a lungo quindi il mio consiglio è quello di metterlo nel forno con la lucina accesa… Io lascio lo sportello leggermente aperto. Se avessi trovato la tua pagina quando stavo in Svezia (lavoravo in una caffetteria) i dolci li avrei fatti più velocemente!!! Lavoro in una pizzeria ma é il primo LM che faccio e sembra venuto bene ho già fatto 2 rinfreschi passata 1 settimana lo posso usare? Grazie. no 100 gr di pane circa 270 kal,mentre per la pasta sono 350 kal,ma da specificare ke la pasta essendo di consistenza piu' voluminosa anke volendo con 80 gr gia' ti sazi,mentre per il pane il discorso cambia,basta considerare ke gia' un amisera fettina si aggira sui 30-40 gr.Cmq me li merito 10 punti per l'esatezza della risposta! Non autorizzo la pubblicazione delle immagini in alcuno spazio della rete. Questo dipende da quante volte si intende utilizzarlo in una settimana. Rosalba tu lo rinfreschi con la farina 0 e poi lo utilizzi con quella integrale. Ho anche pensato di mettere l’impasto in frigo fino alle 12, ma in questo caso non potrei reimpastare in quanto in frigo l’impasto non lievita molto. grazie mille a chi mi risponderà. se poi conti anche il condimento (olio e/o burro), il parmigiano e il sugo di pomodoro ... diventa molto più calorica ! Spero di essere stata utile. Si Stefano….se si ha poco tempo il LM è un impegno notevole! in ogni caso non fa male come l’altro lievito, ciao ho fatto il pane con la manitoba perfetto e buono,posso fare la pizza senza farla lievitare in frigoe posso usare una farina per pizza.grazie, usa una farina manitoba o 0….c’è nel blog la ricetta x l’impasto della pizza con PM. !00gr l’ho messo a lievitare tutta la notte per fare il pane e 200 gr li ho messi in un barattolo a chiusura ermetica. Cosa devo far? Vivo da sola e vorrei fare poco pane alla volta. Mia nuora adora il nostro sole italiano, Poi vorrei chiederti se è giusto quello che faccio: la sera precedente al giorno in cui voglio fare il pane rinfresco il lievito madre. Che non è abbastanza forte?. Daniele quando tu l’hai rinfrescato ed è triplicato di volume è pronto per essere usato. è quello che mi chiedo anche io! Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Ciao! Lo si può utilizzare per preparare prodotti di panetteria e di pasticceria. NON aggiungere del sale perché uccide i lieviti. Che ne pensi delle risposte? Nascondi Commenti. È importante ricordare che il lievito madre va rinfrescato almeno una volta alla settimana anche se non lo si utilizza…questo per evitare che inacidisca. grazie mille, puoi aspettare fino a 5/6 gg….anche una settimana. grazie mille per i consigli, Guarda tra rinfresco, impasto e seconda lievitazione ci vuole quasi un giorno. Maria Grazia non lo so proprio….io stessa sono una novellina con la PM che uso solo da quest’inverno! Feliceeeeeeeeee!!!! cosa devo fare? Ho dunque pensato che potrebbe essere utile una tabella di conversione con i più comuni alimenti. Angela. L’esubero…cioè quello che in teoria scarti al momento del rinfresco? Se io devo fare la pizza il sabato sera ad esempio, posso tirare fuori il lievito madre il venerdi sera rinfrescarlo lasciarlo fuori tutta la notte, poi la mattina togliere ciò che mi serve, ed il resto metterlo in frigo? Ciao Stefano, comunque la domanda è interessante ! Al successivo utilizzo, rinfreschi una certa quantità di quello che hai in frigorifero e il resto lo butti o lo regali. ), 50 gr li rinfresco e metto a riposare, invece posso fare qualcosa con i restanti 100gr senza aggiungere altra farina? Con il Bimby io ho provato ad impastare e l’impressione che ho avuto è stata che lievitasse di meno….quindi io quando uso il LM impasto a mano, Ciao Paola,ho usato il lievito madre oltre che per la pizza anche per fare il danubio dolce.ho impastato tutto a mano,senza bimby ed è venuto buonissimo e sofficissimo. lo avevo notato e i “dl” di frutta secca o simili mi facevano sorridere….. cmq il fatto è che sarebbe sempre intelligente misurare tutti gli alimenti allo stesso modo. Vorrei utilizzare 50gr di LM per fare pane con 150 gr di farina 0 (quanto sale se i mettere? In questo caso basterà rinfrescarlo alla sera per poter preparare il pane la mattina dopo. e che quantità devo mettere di LM .io di solito ne mettevo un cubetto di lievito di birra grazie ciao e buona giornata ….. ps il pane che faccio con il lievito madre è buonissimo la prossima volta che lo faccio ti invio le foto, mai fatta la pizza ricresciuta quindi non ti so dire esattamente, ma se usavi un cubetto di lievito di birra penso che tu possa usare sui 200 g di PM, ok grazie paola ci proverò e ti farò sapere, ciao paola! come faccio a prepararlo,non so come si fa, Maria nell’articolo ho messo il link alla ricetta x prepararlo. In genere sui 180/200 g per ogni kg…a volte però ne metto anche di più. Puoi accedere per votare la risposta. grazie per l’informazione anche a me piace fare focacce e pane in casa ma il cruccio del lievito madre incombe su di me dopo vari fallimenti ho quasi rinunciato ma dopo aver letto il tuo link mi è tornata la voglia e voglio sperimentare la tua ricetta. Questo spiega perché alcune diete si basano sulla carne per far dimagrire (vedi la dieta Atkins). Chi ama fare pane, pizze e focacce in casa, non può non avere nel frigorifero il lievito madre! Un uovo in tegamino perde circa il 10% del peso (un uovo medio, di circa 50 g, dopo la cottura scenderà fino a circa 45 g). In Svezia è comune, quando si cucina, misurare gli ingredienti in dl, cucchiai, cucchiaini, tazze, tazzine etc. Faccio il pane con il lievito madre da un po’ ma mi viene sempre acido. Come è possibile? Quando lo togli dal frigorifero per rinfrescarlo, basta che lo tieni fuori una mezz’ora prima del rinfresco; poi lo rinfreschi e dopo 3/4 ore a temperatura ambiente (quando è triplicato di volume) prendi ciò che ti serve e rimetti in frigo il resto , Paola ho letto il procedimento su giallo zafferano per il lievito madre bisogna mettere lo yogurt magro..io in casa ho il Total 0% quello greco A proposito Il tuo lievito madre, sì che ha una fitta alveolatura, come si vede dalla foto, come mai il mio ha solo un numero limitato di alveoli? 50 gr di pasta contengono 182,5 calorie anche se il tutto dipende dal condimento con cui la mangi... Il pane, invece, è un pò meno calorico tant'è vero che 50 gr di pane equivalgono a 137,5 kal... Spero di esserti stata d'aiuto... 1 bacione. Se volete aggiungere qualche alimento scrivetemi (indicando anche la conversione) ed io completerò il post! ottima idea e bel lavoro. No, perchè nei 50 gr di pane è compresa acqua che non ha calorie invece la pasta è secca e quindi il peso è tutto della farina che invece le calorie ce l'ha eccome....(quindi megli il pane), NO, la pasta ne ha di + ma poi è una questione di indice glicemico...insomma sn 2 cose diverse. Sotto trovate anche la ricetta per il Brown Sugar. Saresti così gentile da darmi le dosi specifiche per fare 500gr di pane? In Italia si usa diversamente (anche se personalmente trovo molto comodo misurare tutto in dl) e molti hanno difficoltà a convertire i dl in grammi. !Ti seguo da un pò e mi piace molto il tuo blog….tra i tanti lo trovo personalmente molto utile, dettgliato…insomma mi ispiri tanta simpatia e competenza!!! scusa Paola ho provato più volte a fare il pane con il lievito Madre mi viene benissimo sia quello bianco che quello integrale ma la crosta mi viene abbastanza spessa e piu che croccante direi quasi dura come posso rimediare? E’ buonissimo e quando cuoce in tutta la casa si sparge un odore che è una meraviglia. devo rinfrescarlo tutto nuovamente? Non credo che la quantità di lievito influisse anche perchè c’è chi mette addirittura 200 gr di lievito su 500gr di farina. Sai dirmi come comportarmi in questo caso? Ti terrò aggiornata. volevo chiederti un’informazione,io ho preso la ricetta del lievito madre da giallo zafferano e ormai sono all’8 giorno d rinfresco(lì dice di farne 14 consecutivi e poi 1 a settimana) …però il mio lievito già triplica di volume tant’è che ho la casa quasi invasa e lo sto regalando a tutti! Col caldo la lievitazione è più veloce, Ciao Paola grazie mille per i preziosi consigli. mi devo regolare come per il lievito madre cioè si deve rinfrescare prima dell’utilizzo oppure lo posso usare come il lievito di birra? Grazie ciao paola ho letto in ritardo il tuo consiglio ho provato a mettere il cuore del lievito in acqua tiepida con due cucchiaini di zucchero per circa 1 ora quando è salito a galla l’ho strizzato e ho fatto il normale rinfresco il risultato è stato che non risulta più essere acido ma non cresce più. Grazie, Ciao Paola, poi la strizzi e procedi con il normale rinfresco ! Vivo da sola e vorrei fare poco pane alla volta. Complimenti per la chiarezza delle ricette, con queste foto passo a passo non possiamo sbagliare! Questo blog è una proprietà esclusiva e non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Ah il lievito madre ! il tuo commento mi fa molto piacere. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Ebbene, ogni qualvolta che ha mangiato la pizza fatta col mio lievito è stato male. . Non esistono livelli di … Togliere la quantità che serve per il proprio impasto e mettere in frigorifero quella che rimane. Ciao, Mi credi se ti dico che è il post più letto di tutto il blog? Un vaso grande occuperebbe troppo spazio per me , Se ne tieni poco nel frigorifero (tipo 150/200 ) un vaso medio ti basta, finalmente una spiegazione di come farlo, e di come rinfrescarlo e di come mantenerlo, chiara e semplice…grazie . Domanda: ho 200gr di lievito madre rinfrescati ieri. Eh si!!! Sono contenta perché ho trovato il cardamomo … adesso potro fare questi squisiti biscotti . Testi e immagini pubblicati in questo blog sono di proprietà dell'autore e sono protetti dalla legge sul Diritto d'Autore N. 633/1941 e successive modifiche. , ahahahhahahahha….in molti gli danno un nome è come avere un bambino del resto. Ho fatto lievitare circa 4 ore nel forno spento senza lucina accesa e ho saltato la seconda lievitazione stendendo direttamente in teglia e facendo lievitare altre 3 ore. Direi che oggi non ho avuto nessun problema di strappi e tutto ha funzionato bene. Grazie a te e Buon Anno – Gott Nytt År! Però non so come organizzarmi altrimenti con il rinfresco se voglio impastare la mattina presto. Credo dipenda proprio dal tipo di farina, ciao quando faccio il rinfresco con 100 g alla volta come si arriva a creare 200 o 300 g di lievito madre grazie e per ogni kg di farinaquando lievito madre occorre, rinfrescando aggiungi acqua e farina e di conseguenza il peso aumenta Luigi. Non autorizzo la pubblicazione delle ricette in alcuno spazio della rete senza il link al blog e/o alla ricetta originale. però con i tempi di lievitazione sono un po indietro,non riesco ancora a calcolare bene quanto tempo prima devo prepararmi. C’è una quantità standard di lievito madre da usare o esistono “porzioni da 1 o 2” ? Post was not sent - check your email addresses! Se uso la pasta madre devo cambiare le dosi della farina? Ad esempio un pezzo di carne, che teoricamente fornisce circa 4,5 calorie al grammo, ne consuma probabilmente altrettante nelle tre ore necessarie per la sua digestione ed assimilazione. Ho ricevuto in regalo da una mia collega la ” creatura ” la pasta madre, stiamo provando le tue ricette del pane e pizza-bonci. Calcola sempre che te ne deve avanzare un po’ da mettere via se non vuoi restare senza. oggi ho fatto la focaccia: ho aumentato un pochino la farina a 500gr anzichè 450gr ma ho lasciato la stessa quantità di lievito madre cioè 150gr. spero di essere stata utile saluti a tutte ! Marilena non ho mai usato LM per una quantità così grande di farina. Rinfreschi sempre bene? Ti ringrazio infinitamente, nel blog ci sono tantissime ricette di pane…prova a farle passare Elisabetta, Ciao Paola, volevo chiederti se hai mai usato il lievito madre secco e per aver un buon risultato sia per fare la pizza che per il pane qual’è la quantità giusta di lievito e la tempistica e il luogo di lievitazione della pasta. Allora impasto al mattino alle 6.30 metto a lievitare nel forno spento con luce accesa, alle 12,30 reimpasto, alle 17 faccio le palline, alle 18,30 metto in teglia e alle 19,30 cuocio le pizze. Seguitemi su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Avevo a disposizione solo 200 g di pasta madre e cosi ho pensato di allungare il primo tempo di lievitazione ( 8 ore ) e poi in teglia ore 1.30. Poi rinfreschi e fai triplicare TUTTO di volume. Grazie sin da ora della tua preziosa risposta. ho provato ieri sera a rinfrescarlo e l’ho lasciato ancora nel forno coperto stasera l’ho rinfresco nuovamente e se il risultato non cambia credo che lo buttero mi puoi dare tu un consiglio cordiali saluti grazia, Non saprei cosa dirti Grazie….se proprio non cresce più temo tu debba rifare tutto, ciao Paola,sono una principiante e ho mille dubbi su come gestire la pasta madre che proprio stasera mi e stata donata…ho 140 gr di pasta madre rinfrescata ieri sera…ora e in frigo in un barattolo non e ne liquida ne solida a panetto ma cresciuta con tt gli alveoli…ora mi chiedevo dopo che ho rinfrescato quanto tempo devo aspettare per mettere la pasta madre in frigo?la cosa piu importante invece e che se ho 1kg e 700 gr di farina (quale uso?vista ke e fatta con manitoba) x fare le pizze quanto lievito madre serve?come faccio ad arrivare alla quantità utile visto ke ho solo 140gr?scusami forse saro contorta ma nn so come spiegare meglio tutti i miei dubbi grazie mille marianna, Allora tu la rinfreschi e quando ha triplicato il suo volume togli la parte che ti serve e metti il resto in frigorifero. La farina migliore è la 0. Di conseguenza, a fronte delle molteplici variabili che possono influenzare il livello individuale di alcolemia, è nella pratica impossibile calcolare con precisione la quantità esatta di alcol da assumere senza superare il limite legale di alcolemia dello 0,5 grammi/litro. Devo dire che la quantità di lievito riposta nel barattolo è raddoppiata, quasi triplicata di volume, però non presenta una fitta alveolatura come si vede sulle foto su internet. Leggi bene l’articolo che tutte queste cose sono scritte Marianna. L’ho avuto in frigo per tanti mesi ma sinceramente è troppo impegnativo peggio di un tamagochi e gli impasti non erano poi così “leggeri” Che ha lievitato troppo? io andrei domani a vivere da loro. La mia pasta madre sta crescendo …non vedo l’ora di provarla… Grazie..ho chiesto anche a Sonia di giallo zafferano ma ancora non ho ricevuto risposta..grazie sempre gentilissima, CIAOO PAOLA HO INIZIATO A FARE LA PASTA MADRE E MI TROVO A FARE I RINFRESCHI MA DOPO TRE RINFRESCHI VEDO CHE CRESCE E RADDOPPIA VELOCEMENTE NEL GIRO DI POCHE ORE è NORMALE CHE CRESCE COSI VELOCE PER ESSERE ATTIVO DEVO ASPETTARE ANCORA 12 GIORNI ….. GRAZIE, MA è NORMALE CHE CRESCA COSI VELOCE NEI RINFRESCHI, in genere triplica di volume nel giro di 4/5 ore, ok grazie paola infatti triplica nel giro di 4/5 grazie mille, se lo rinfresco la mattina riesco a fare ipane per cuocerlo la sera
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